Punem pastele la fiert, în apă clocotindă și pregătită cu sare. Le fierbem până ce devin „al dente”
Când pastele încep să fiarbă, ne ocupăm de sos, încingând uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugăm și călim usturoiul până ce devine ușor auriu
Adăugăm progresiv câte o mână de spanac peste usturoi și amestecăm. Acesta își va pierde din volum în scurt timp.
După ce toată cantitatea de spanac e gătită, condimentam cu sare.
Adăugăm peste spanac crema de brânză, împreună cu aproximativ 150 ml apă din oala cu paste.
Amestecăm, apoi presărăm parmezanul și piperul deasupra sosului și le combinăm
În aproximativ 2 minute, după ce parmezanul este incorporat complet, sosul este gata. Dacă simțiți că este prea gros, puteți suplimenta cu mai multă apă de la paste.
Strecurăm pastele, care acum sunt făcute, și le adăugăm peste sos. Amestecăm.
Se servesc imediat cu parmezan suplimentar și poftă bună!
